宁夏新闻网

首页 > 正文

绿豆汤是红色好,还是绿色好?你可能喝错很长时间了

www.mahalosurfing.com2019-09-06
绿豆汤是红色还是绿色?你可能已经喝了很长时间

虽然已经是秋天了,但天气还是很热!热!热!

除了空调和西瓜外,绿豆汤是大多数家庭必不可少的清热神器之一。

你的绿豆汤是什么颜色的?一秒钟回答!

我相信很多人会说:“用绿豆制成的汤当然是绿色的”,但事实并非如此。 “人民日报”最近推出了“你家中哪种绿豆汤是红色或绿色”的主题,投票结果显示红色比绿色略绿。

微博截图

绿豆汤是用红色还是绿色煮的?为什么用绿豆制成的汤变成红色?哪种颜色对健康有益?别担心,回答9:11。

绿豆含有多酚,具有很强的抗氧化作用。由于多酚是酸性的,它们会经历各种化学反应,在与氧和碱性物质接触时会引起变色。

1.绿豆的氧化

在绿豆的烹饪过程中,绿豆的表皮会逐渐溶解酚类物质,这些物质会氧化成萜类化合物,使绿豆汤变红。

因此,如果你打开盖子煮绿豆汤,最后的汤是红色的。如果您使用高压锅隔离空气,它将是绿色的。

同时,您还会发现煮熟的绿豆汤暴露在空气中时,其颜色会逐渐从绿色变为红色。这意味着绿豆与空气中的氧气的接触面积逐渐增加并因此被氧化。

绿豆中的酸性物质与碱反应

此外,汤中所用水的pH值也会影响绿豆汤的颜色。

一些水含有碱性物质,并且在烹饪过程中,它与绿豆中含有的多酚酸物质发生反应,引起变色。因此,如果你想煮绿汤,可以在水中加入几滴柠檬汁或半勺白醋,以中和水中的碱度。

绿豆凉爽甜美,可以解渴。同时,由于它具有利尿和气的作用,它还具有解毒作用,对热胀,口渴,痰,痰等疾病有一定的疗效。

然而,绿豆汤有不同的鞣制方法,其功效也不同。

饮用绿豆汤时,为了冷却热量,烹饪时间不宜过长。用大火将冷水和绿豆煮沸约10分钟。烹饪后,您可以直接享用绿豆汤,以达到良好的夏季热量。功效。

但是,如果豆子煮沸直到汤的颜色混浊,也就是说,每个人都说“变红”,这样的绿豆汤具有较差的减热效果,但味道相对较好,并且排毒效果更强。

绿豆汤很好吃,经常可以喝吗?每个人都能喝酒吗?

因为绿豆汤具有清热解暑的功效,一般来说,对于容易生气,体内发热的人来说,这是有好处的。但对于体质虚弱和感冒的人来说,饮用绿豆汤时要小心谨慎:

第一组人:身体寒冷,更容易腹泻,喝绿豆汤可能会加重病情甚至引起其他疾病;

第二组人:老年人和儿童的弱势群体,他们的胃肠消化能力差,难以消化绿豆中含有的大分子蛋白质,导致腹泻;

第三组人:正在服用药物的患者,如果药物中含有有机磷,钙,钾等成分,绿豆会与这种成分结合形成沉淀,从而分解功效并影响治疗。

似乎一小碗绿豆汤有很多知识。小酒再次提醒说,虽然绿豆汤对夏天的炎热有好处,但不能消耗太多

参考文献:

[1]。如何使绿豆汤更好[J]。中学生物学教学,2005(09): 11。

[2]。绿豆汤不变红的四个提示[J]。河北农机,2015(05): 66。

[3]。三种人不适合饮用绿豆汤降温[J]。

16: 28

来源: 39健康网

绿豆汤是红色还是绿色?你可能已经喝了很长时间

虽然已经是秋天了,但天气还是很热!热!热!

除了空调和西瓜外,绿豆汤是大多数家庭必不可少的清热神器之一。

你的绿豆汤是什么颜色的?一秒钟回答!

我相信很多人会说:“用绿豆制成的汤当然是绿色的”,但事实并非如此。 “人民日报”最近推出了“你家中哪种绿豆汤是红色或绿色”的主题,投票结果显示红色比绿色略绿。

微博截图

绿豆汤是用红色还是绿色煮的?为什么用绿豆制成的汤变成红色?哪种颜色对健康有益?别担心,回答9:11。

绿豆含有多酚,具有很强的抗氧化作用。由于多酚是酸性的,它们会经历各种化学反应,在与氧和碱性物质接触时会引起变色。

1.绿豆的氧化

在绿豆的烹饪过程中,绿豆的表皮会逐渐溶解酚类物质,这些物质会氧化成萜类化合物,使绿豆汤变红。

因此,如果你打开盖子煮绿豆汤,最后的汤是红色的。如果您使用高压锅隔离空气,它将是绿色的。

同时,您还会发现煮熟的绿豆汤暴露在空气中时,其颜色会逐渐从绿色变为红色。这意味着绿豆与空气中的氧气的接触面积逐渐增加并因此被氧化。

绿豆中的酸性物质与碱反应

此外,汤中所用水的pH值也会影响绿豆汤的颜色。

一些水含有碱性物质,并且在烹饪过程中,它与绿豆中含有的多酚酸物质发生反应,引起变色。因此,如果你想煮绿汤,可以在水中加入几滴柠檬汁或半勺白醋,以中和水中的碱度。

绿豆凉爽甜美,可以解渴。同时,由于它具有利尿和气的作用,它还具有解毒作用,对热胀,口渴,痰,痰等疾病有一定的疗效。

然而,绿豆汤有不同的鞣制方法,其功效也不同。

饮用绿豆汤时,为了冷却热量,烹饪时间不宜过长。用大火将冷水和绿豆煮沸约10分钟。烹饪后,您可以直接享用绿豆汤,以达到良好的夏季热量。功效。

但是,如果豆子煮沸直到汤的颜色混浊,也就是说,每个人都说“变红”,这样的绿豆汤具有较差的减热效果,但味道相对较好,并且排毒效果更强。

绿豆汤很好吃,经常可以喝吗?每个人都能喝酒吗?

因为绿豆汤具有清热解暑的功效,一般来说,对于容易生气,体内发热的人来说,这是有好处的。但对于体质虚弱和感冒的人来说,饮用绿豆汤时要小心谨慎:

第一组人:身体寒冷,更容易腹泻,喝绿豆汤可能会加重病情甚至引起其他疾病;

第二组人:老年人和儿童的弱势群体,他们的胃肠消化能力差,难以消化绿豆中含有的大分子蛋白质,导致腹泻;

第三组人:正在服用药物的患者,如果药物中含有有机磷,钙,钾等成分,绿豆会与这种成分结合形成沉淀,从而分解功效并影响治疗。

似乎一小碗绿豆汤有很多知识。小酒再次提醒说,虽然绿豆汤对夏天的炎热有好处,但不能消耗太多

参考文献:

[1]。如何使绿豆汤更好[J]。中学生物学教学,2005(09): 11。

[2]。绿豆汤不变红的四个提示[J]。河北农机,2015(05): 66。

[3]。三种人不适合饮用绿豆汤降温[J]。

仅提供信息存储空间服务。

绿豆汤

绿豆

小玖

物质

多酚

阅读()

热门浏览
热门排行榜
热门标签
日期归档