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对话渝酒传承人:忠州工匠坚守初心

www.mahalosurfing.com2019-09-30

第一站:忠县五羊酒业总会

进入五羊镇一般军队对话的负责人何宗。

忠县五羊镇何克玉,全国高级侍酒师,国家级高级酿酒师,重庆市第三,四,五届葡萄酒鉴定委员会委员,忠县五羊总军酒业有限公司法人,自33年受聘后,他被县委宣传部和县工会联合会授予“中州工匠”荣誉称号。 15岁时,他进入酿酒厂,从技术工人到车间主任再到导演,后来成立了五羊将军军事葡萄酒业,继承了酿酒技术。

说到葡萄酒,通常会有一些劣质混合葡萄酒与鱼混合,回购和饮用,并击中大脑(头痛),并感觉不好。他一直是酗酒行业中非常优秀的从业者之一。对于“诚信品牌”,让我们看看他说的话。

何先生:“诚信品牌”是一种坚持优质生产,扎根于人心的五谷酒。即使你有五元一磅的葡萄酒,你也必须有一个坚实的品质。传统的军用发酵工艺用于一般军用葡萄酒。原料高粱中的淀粉和脂肪被微生物酶分解,然后通过酵母和时间转化为葡萄酒。人们多年前品尝的广场上的简单葡萄酒的味道仍然没有变化,吸引了大量忠实的消费者。此外,基酒需要储存一年以上,然后存放在陶器中至少一年。这些液体糖是糖化的,味道混合并发酵15天,或者在生产后立即装瓶的葡萄酒难以饮用和受伤,并且不被认为是酒精。

因此,重点是:葡萄酒是时间酿造的,而不是快速和有利可图的工业产品;品牌也是口口相传,不是一夜成名,十年坚持品质是诚信品牌的根本。

酿造葡萄酒应该从浸泡谷物,蒸谷物到冷却启动器,然后到发酵,蒸馏,储存和装瓶。必须精确控制每个环节。有点粗心使味道完全不同。那么,如何控制一般葡萄酒的质量呢?

He Zong:事实上,我很少在一年内休息,这么多年的习惯很难改变。每天早上4:30起床跟随车间的班次,从生产过程开始就必须亲自检查。经过几十年的酿酒经验,我们基本可以看出是否有任何问题。即使在高温下停止生产,也应每天监控工厂区域的车间设备,以检查两层酒窖下的葡萄酒的储存状态。

听到他说“4:30起床”,我的心说,“对不起!对不起!”所以重庆老式的“将军酒”的另一个秘密就是那个4点30分起床的人。

禹州有着3000年的酿酒历史,制酒条件优越,但很少有人坚持自己的技术传承。他始终坚持自己的初衷,坚持行业工匠精神33年。什么是神奇的驱动力?

何宗:舞阳将军的葡萄酒在远近地区的葡萄酒爱好者的心中具有一定的重量。我是一个土生土长的杨树,我一生都在酿酒。我一直希望继承五羊将军方酒的技术,让更多的人品尝来自重庆将军的优质葡萄酒,为实现重庆人民对美好生活的向往贡献一份力量。重庆葡萄酒的继承人。

我呼吁Yujiu的“方将军”的坚持,你呢?

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